Хотя я лично уже давно не сторонник таких ,вредных в приготовлении шашлыка, мангалов, но желание клиентов, для исполнителя - закон. Вот был сделан " комплект дачный " 3в1 ( Три в Одном...) С права топка для приготовления различных блюд с дымком. По центру мангал, с крышкой. С лева - коптильня. Также возле мангала имеется откидной столик для приготовления .
И так: если вам захотелось сварить уху или кашу полевую, это можно сделать на правой части ансамбля. На фото нет кружков, закрывающих топку. В комплекте они есть. Для того, чтобы дымом не засорять мангал и коптильню при таком приготовлении, открываем крышку мангала и устанавливаем трубу для отвода дыма, ОНА В КОМПЛЕКТЕ, Таким образом дым и вся сажа уходит вверх и не засоряет мангал и коптильню.
Если вам захотелось приготовить шашлык, вы используете центральную часть ансамбля, мангал. При этом можно использовать или коптильню для отвода дыма , ИЛИ использовать все туже трубу для отвода дыма, что и в первом случае, только она ставится в средину коптильни, и дым при закрытой крышке мангала уходит вверх не засоряя коптильню. А если вы открываете крышку мангала, он естественно выходит в атмосферу.
И наконец третий вариант приготовления - КОПЧЕНИЕ.
В этом случае используются две части этого ансамбля,это топка и коптильня. Опять же , во внутрь мангала ставим трубу, для не засорения самого мангала. А дым для копчения уже с топки проходит по трубе через мангал и попадает в камеру копчения. Но здесь есть НО. Если дым в таком случае будет слишком горяч, тогда придется исключить трубу с мангала. В таком случае дым будет остывать в мангале за счет обьема самого мангала.
Ну вот пожалуй в кратце и все о таком мангальном ансамбле 3 в 1.